什锦鲜豌豆
原料:鲜豌豆粒150克，熟火腿50克，马蹄30克，黄鸡蛋糕30克，水发海参75克，青椒30克，熟鸡抽25克，葱姜末各2克，料酒15克，盐5克，清汤50克，味精3克，水淀粉10克。
什锦鲜豌豆的做法
将鲜豌豆粒洗净，放沸水锅内焯一下，捞出放冷水锅内过凉；把熟火腿、马蹄(去皮)、黄鸡蛋糕均切成豌豆粒大。
把水发海参去内脏洗净，切成小丁，放入沸水锅内煮一下，捞出沥净水分；青椒去蒂和籽，切成豌豆粒大小的丁。
炒锅置火上，放熟鸡油烧至七成热，放葱姜末炝锅，加入豌豆粒、熟火腿、马蹄、黄鸡蛋糕、海参和青椒炒J，分钟，放入料酒、盐、清汤和味精炒匀，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘上桌即成。
特别提示:色泽绚丽，鲜成清香。炒制时要用旺火热油速炒，勾薄芡。
食材搭配小提示
豌豆和蘑菇搭配一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
豌豆苗和羊肉不能一起吃:易发生黄疸和脚气病
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