冬菇扒苋菜

原料:新鲜苋菜300克，干香菇50克，葱段5克，姜3片，料酒2：克，玫瑰酒25克，鸡油15克，熟猪油50克，盐4克，味精3克，水淀粉25克。

冬菇扒苋菜的做法

将新鲜苋菜去根和老叶，用清水洗净，控干水分。

干香菇剪去蒂，放在碗里，加上清水、葱段、姜片、料酒1c克、玫瑰酒和鸡油5克，上屉蒸约25分钟，取出待用。

锅置火上，放熟猪油20克烧热，放入苋菜煸炒至六成熟，放上盐2克、味精2克，炒匀后出锅控于水分。

净锅复置火上，放熟猪油30克烧至六成热，将蒸好的香菇面朝下码在锅内，放蒸香菇的汤汁75克、盐2克和味精2克，用中小火烧透后，放上苋菜、烹入料酒15克，用水淀粉勾芡，大翻勺，淋上鸡油10克，轻轻码在盘中即可。

特别提示:质地滑软，口味咸香。

动作要轻，以免影响美观。

如不能大翻勺，可用苋菜垫底，再把香菇码在上面。

食材搭配小提示

苋菜和鸡蛋搭配一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能

苋菜和猪肝搭配一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能

鳖肉和苋菜不能一起吃:同食难以消化

常吃苋菜的好处

苋菜有赤白两种。现代研究发现，苋菜营养丰富，含维生素C较多，因此，冠心病、高血压以及维生素C缺乏者常吃有益。煮熟其汁似血，味美，民谚有六月苋，当肉干(吃)的说法。常吃苋菜...[更多]