上汤苋菜
原料
红苋菜400克
皮蛋2个
大蒜6瓣
调料
盐1/2茶匙（3克）
糖1/3茶匙（2克）
上汤苋菜怎么做
1、苋菜洗净后将梗和叶分离，皮蛋切成3cm大小的丁备用。
2、锅烧热后放入油，接着放入蒜瓣，用中小火煸成焦黄色。
3、先放入皮蛋丁，煸炒几下，放入苋菜梗炒15秒钟，再放入苋菜叶翻炒，加入高汤或清水（100m1），调入盐，糖，煮10分钟即可。
上汤苋菜的做法小提示
1、大蒜瓣要放入油中，用中小火煸上色，这样在煮的时候，汤的味道才浓郁。
2、皮蛋略微煸炒比直接放入煮，味道要好很多。
3、调料很简单，只放盐和糖就可以了。加入太多的调料，反而会让这道汤菜失去本味。
4、苋菜叶子和梗要记得分开放，这样才可以同时熟哦。
5、同样的做法，只要变换蔬菜，就可以吃到不同的上汤类型的菜肴啦 。比如换成娃娃菜，也很不错哦。
食材搭配小提示
醋和皮蛋搭配一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
香菜和皮蛋搭配一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
红糖和皮蛋不能一起吃:同食会引起中毒
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