菜系及功效：家常菜谱

窝蛋牛肉煲饭原料：大米250克，牛肉100克，鸡蛋1个，植物油、酱油、白糖、葱花、姜末、精盐、淀粉各适量。

窝蛋牛肉煲饭的做法

(1)将大米淘洗手净；牛肉剔去筋膜切成丝，加入精盐、淀粉抓匀上浆，下入五成热的油锅内滑散，倒入漏勺控油。

(2)炒锅注油烧热，下入葱花、姜末炝锅，加入酱油、白糖、精盐、高汤烧成调味汁。

(3)煲内放入大米和适量清水，旺火烧沸，改用小火焖10分钟，放入牛肉丝摊平，加盖焖至熟透，浇上调味汁，在饭中问挖一个洞，迅速将鸡蛋磕入洞中，焖几分钟即成。

食材搭配小提示

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

如何分辨牛肉

就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]