菜系及功能:家常菜谱

凉拌兔丝原料:兔肉500克。白萝卜片8片。葱丝50克，葱段20克，蒜末20克，麻油20克，油泼辣椒面10克，花椒面2克，酱油8克，精盐10克，白糖3克，料酒10克。

凉拌兔丝的做法:

1)兔肉洗净，切成10厘米见方的块，放入锅中，加水置火上烧沸，撇去浮沫，放入白萝卜片、葱段，用中火将兔肉煮熟，捞出晾凉。

2)将兔肉顺肉纹撕成粗丝，放入盆中，再放上葱丝。

3)取一小碗，放入酱油、精盐、白糖、料酒、麻油、油泼辣椒面、花椒面、蒜末拌和均匀，调成味汁，淋在兔丝、葱丝上，拌匀装盘即成。

料理要诀：兔肉煮至七成熟，不要煮得太烂，待其冷却后再撕丝凉拌。

兔肉营养价值

兔是一种啮齿类哺乳动物，它给我们的印象一般是雪白的毛，高耸的耳，逗人喜爱。供食用的一般是肉兔，其肉质细嫩，味美香浓，营养丰富，久食不腻。近年来，兔肉在国际市场上十分畅...[更多]