绿豆芽含有丰富的营养成分，且热量低，其丰富的维生素C能保护血管，防治心血管疾病。绿豆还含有大量的膳食纤维，是可以美容瘦身的好蔬菜。

凉拌绿豆芽

原料：绿豆芽250克，胡萝卜1根，盐、味精、糖、料酒、香油各适量。

凉拌绿豆芽的做法

1、绿豆芽摘去芽根洗净。

2、胡萝卜切丝。

3、将以上材料放入沸水中烫熟后取出。

4、再用冷水过冷。

5、沥干水分装盘，将盐、糖、味精、料酒、香油一起放入拌匀即可。

绿豆芽性寒，脾胃虚弱者不能多食。

食材搭配小提示

金针菇和绿豆芽搭配一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。

鸡肉和绿豆芽搭配一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

绿豆和绿豆芽的作用

绿豆以清暑、解毒著称。绿豆性味甘、凉、无毒。归胃经。有消暑益气、清热解毒、利水等功效。绿豆的通常吃法较多，可以煮绿豆汤，制作绿豆泥或者煮绿豆饭。用绿豆发芽后得到的绿豆...[更多]