炒兔肉片
原料：净兔肉200克，水发玉兰片30克，水发香菇10克，油菜心25克，鸡蛋清1个，精盐3克，味精2克，料酒25克，水淀粉50克，葱、姜末各2克，高汤少许，花生油500克(实耗60克)。
炒兔肉片做法
(1)将兔肉切成柳叶片，用精盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清拌匀上浆；玉兰片、火腿均切成长方片；冬菇大片改刀；油菜心洗净，小棵的用刀一劈两半，大棵的切成3～4片，然后均投入沸水锅内焯一下捞出，沥净水分备用。
(2)炒锅置火上，放入花生油，烧至五成热，把兔肉片下锅，用筷子滑开，炸成浅黄色，捞出沥油。
(3)原锅留底油，用葱、姜末炝锅，下入火腿片、笋片、冬菇、油菜、兔肉片，烹入料酒，加入精盐、味精，再加高汤后烧开，翻炒均匀，盛入盘内即成
食材搭配小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉搭配一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
葱和兔肉搭配一起吃:此菜肉嫩易消化，降血脂、美容
兔肉和枸杞搭配一起吃:免肉因肌纤维细腻疏松，水分多，肉质细嫩，易于消化吸收，有止渴健胃，凉血解毒的功效。枸杞有滋补肝、肾、肺，清肝去火等功效。两者搭配同食，对腰酸背痛，糖尿病，头昏耳鸣，两
兔浑身是宝。兔肉细腻可口，营养丰富，是一种优秀的肉类食品。兔肉有蛋白质多、脂肪少、胆固醇低三大特点。兔肉不仅肉质好，而且属于全质蛋白，可消化滋养率达85%以上。兔肉脂肪...[更多]
