黄豆芽韭菜辣皮子炒肉是我们这儿很普通的家常菜，饭店和餐厅是找不到这道菜的，纯碎的是家庭菜。但是是很地道的新疆味道，用的是新疆产的线干红辣椒，就是新话说的辣皮子，再加上用的是羊肉炒出来都，味道就很攒劲香辣下饭了。
其实家庭菜和饭店的菜味道区别很大的，这就是加的调味品的区别。我的一位粉丝告诉我，他们饭店的调味品，因为他是厨师，特意拍了好多调味品给我看，连生产厂家和牌子都拍的很仔细，看的特清楚，还教我了一道他们饭店的菜，写的特别详细，连调味品的用法和自制都拍成图片发给我看，我说要照这个方子把这道菜做出来。
我特意用纸把用的调味品写上，便于在大超市签约购买，可是到了我们这儿最大的大型超市，找了半天都没有这些调味品，后来又去问了管这调味区的经理，那位经理看了我写的调味品，直接说没有，她说这是饭店才用的调味品，他们超市是面向家庭服务的，不买这些调味品。现在知道了吧，家常菜和饭店菜的区别吧，就是调味品就用的不一样都，更别说饭店为了盈利，更是怎么好吃怎么做了，健康和营养就不管了。
新疆的人快手家常菜——黄豆芽韭菜辣皮子炒肉
主料：黄豆芽、韭菜、羊肉
辅料：植物油、盐、辣皮子、花椒粉、生抽、姜
黄豆芽韭菜辣皮子炒肉的做法
1、把韭菜洗净切段，黄豆芽洗净去皮，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，羊肉切丝
2、热锅凉油、油热7成下羊肉丝翻炒出水分出香味。下花椒粉翻炒均匀、加辣皮子、姜翻炒出香味
3、加黄豆芽翻炒出黄豆芽的香味，加生抽翻炒均匀
4、加韭菜、盐翻炒均匀，加鸡精翻炒到韭菜断生变软即可
黄豆芽去皮好吃一些，可以黄豆芽翻炒到出香味，这样没有豆腥味
韭菜翻炒断生即可，不可以久炒
食材搭配小提示
蒜和韭菜搭配一起吃:肉类、内脏维生素B1的含量丰富，蒜与维生素B1合在一起，即可产生一种叫“蒜胺”的物质，能大大延长维生素B1在体内的停留时间，从而增加吸收机会。
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
豆腐和韭菜搭配一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
现代研究证明，黄豆芽除保持黄豆原有的成分外，还含有丰富的维生素C、B、B2、B1，镁及许多抗癌物质。据报道，豆芽中含有的叶绿素可以预防和治疗直肠癌和其他癌症。维生素C能防止...[更多]
