毛豆我一直叫着青豆。因为认为虽然是不成熟的大豆，可是颜色是青的。虽然豌豆也是青的，可是味道不一样啊，就把毛豆定位青豆了。以至于有个菜谱的名字也叫做"青豆炒肉”。
毛豆不管怎么炒都好吃，这是我的吃法无论清炒、卤还是加肉炒，或者直接水煮，都是鲜嫩爽口。可是对于食肉一族来说，不加肉炒毛豆，简直是有损毛豆的"身份；”有损吃货的"身份”，所以，我还是加点牛肉炒吧，这样对于清真者来说，是很不错的一道家常菜。
主料：牛肉150克、毛豆250克
辅料：植物油40克、盐10克、红辣椒1个、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精2克、蛋清1个
毛豆炒牛肉的做法
1、把牛肉切丁，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右，把毛豆洗洗，红辣椒洗净切丁，姜切末
2、热锅凉油，油热7成，牛肉丁翻炒2分钟左右捞起
3、再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、毛豆翻炒均匀出毛豆的香味（大约5分钟）
4、加红辣椒、加盐翻炒均匀，加牛肉翻炒均匀，加生抽翻炒均匀
5、加鸡精翻炒均匀即可
小贴士
1、毛豆比较嫩，翻炒几分钟出香味差不多就熟了
2、嗜辣的话可以搭配小米椒，更下饭
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
花生和毛豆搭配一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
