宫保鸡丁的精彩衍生---宫保豆腐
自从晚清官员丁宝桢将香辣荔枝口儿的"宫保鸡丁”做的出神入化，多少年来，它已经由天府之国四川的厨房走进了全国寻常百姓的餐桌，由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁广为流传，几乎成为中国菜的代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。
因为流行，所以经典。由此衍生出的"宫保豆腐”等等宫保口味的菜肴层出不穷，变化的是主材，不变的是烹制的手法，当然那小碗混味的宫保酱汁可以说是这些菜的灵魂了，谦虚的豆腐块蘸满麻辣鲜香的厚味，辣椒与花椒在油温里产生的香辣气息游走在舌尖，极富层次的口感使我感受微辣酸甜，饶舌三日，念念不忘
宫保豆腐的做法
1、花生炒熟，备用
2、调碗汁：生抽：料酒：白糖：香醋：香油==1:1:1：0.5:0.5，加少许清水
3、豆腐切丁。小火炸制金黄即可，控油备用。
4、锅里留底油，花椒爆炒出香味后，捞出花椒，加入郫县豆瓣酱，煸炒，倒入姜末、葱段，炒香、倒入调好的味汁，炒匀、倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
5、倒入花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢，儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]
