五色卷
材料：鲜鱼肉150克，肥肉100克，鸡蛋3个，红萝卜、白萝卜、青笋各1根，冬笋1包，水芡粉10克，干芡粉15克，特级清汤750克，盐2克，料酒25克，味精1克。
五色卷的做法
1.选直径2厘米大的红萝卜、青笋，连同白萝卜洗净，去皮，先用刀修方正，再片成10厘米长、2厘米宽的薄片各6片，入沸水内汆软，捞出用清水漂起；冬笋去壳两头切正，入沸水内煮熟，用清水漂冷后用刀片成大薄片漂在清水内。鸡蛋黄摊成蛋皮；鸡蛋清与干芡粉调成蛋清豆粉。
2．鱼肉、肥肉、蛋清等搅成鱼糁，分成30份。将青笋等片捞起搌于水，抹上蛋清豆粉，各片的一端舀上一份鱼糁裹成卷，交口处向下。蛋皮和笋片尽材料同样裹成与青笋卷一样大的长卷，一并放入盘内上笼蒸5分钟取出。蛋皮冬笋卷各切成2厘米长的节，两头修齐。走菜前汽热，翻入碗内灌入烧好的特级清汤即成。
特别提示：走菜前不能放置太长时间。
特点：色分五彩，尽浮汤面，味美汤鲜。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
苹果和鱼肉搭配一起吃:苹果中富含果胶，有止泻的作用，与清淡的鱼肉搭配，更加美味可口，也能为人体提供更丰富有用的营养成分。
在日常生活中，不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往不明显，甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者可导致昏迷，现代...[更多]
