菜系及功能:川菜菜谱

香辣土豆丝

原料:土豆400克，雪里蕻45克，鲜红辣椒1个，葱花10克，味精1克，盐少许。

香辣土豆丝的做法:

1)将土豆削皮，洗净，切成细丝，用凉水漂洗后，沥干水分；雪里蕻洗净，切成段；红辣椒去蒂籽，洗净叨丝。

2)锅置火上，添油烧至七成热，下入葱花、红辣椒丝，炸出香辣味，随即将土豆丝、雪里蕻及味精、盐下人翻炒，土豆丝断生即可。

特点:脆嫩香辣，别具风味。