凤尾鸽蛋
材料：鸽蛋20个，鸡蛋1个，熟火腿100克，丝瓜150克，鲜笋100克，猪瘦肉150克，生鸡脯肉150克，猪油25克，好汤750克，胡椒面0.5克，料酒10克，味精1.5克，盐2克。
凤尾鸽蛋的做法
1.鸡蛋摊成蛋皮，丝瓜去皮切成约7厘米长的段沮熟，用清水漂起，鲜笋煮熟，火腿等都切成约7厘米长的细丝，分开放在盘内。
2．生鸡脯肉、猪瘦肉分别捶茸待用。选20根瓷调羹抹上猪油，摆在盘内，将鲜笋、丝瓜、蛋皮、火腿放三根在调羹把上，丝的一头在调羹中心，每根调羹内逐一打入一个鸽蛋，上笼蒸5分钟即熟取出，将凤尾鸽蛋取出放入碗内用清汤漂起。
3．将锅放旺火上，倒入清汤750克，加入料酒、盐，将红茸用清水澥散倒入锅内扫一次，再用白茸子澥散倒入扫一次，打去肉沫杂质，鸽蛋滗去汤，再用清汤过一次，翻入大碗内，加味精、清汤即成。
特点：汤清洁白，蛋嫩色美，汤鲜味美，清香可口，特别适宜老年人食用
食材搭配小提示
凤尾菇和木瓜搭配一起吃:同食补中益气、减脂、减肥、降压、健胃助消化以及提高免疫力
凤尾鱼别名：鲻儿鱼，跳艇，斜鱼，子鲚，马鲚，青鲚，白鼻，长尾翅，靠子鱼，拷子鱼，烤予鱼，梅子鱼，黄鲚，龙头鱼。基原：为脊椎动物门鱼纲鲱形目鳀科鲚属的凤鲚。产地：多产于...[更多]
