菜系及功能:川菜菜谱

麻酱凤尾

原料:莴笋尖500克。

调料:芝麻酱50克，盐2克，红辣椒油30克，酱油10克，白糖5克，香油5克。

麻酱凤尾的做法

切配：(1)莴笋尖削去皮，切掉叶尖，修理整齐，切成10厘米长的段，再用刀切成4瓣，用水淘洗干净。

(2)取一小碗，加入酱油、芝麻酱、白糖、香油、红辣椒油、盐，调匀成麻酱味汁。

烹制：锅中水烧开，下入莴笋尖氽至断生，快速捞出沥水，放入盆中，加入盐、香油拌匀，摊开晾凉，理齐装入盘中，淋上调好的麻酱味汁即成。

特点:以鲜嫩清香的莴笋尖为原料，咸菜色泽碧绿，质地脆嫩，咸鲜微辣，酱香浓郁。

食材搭配小提示

黑木耳和莴笋搭配一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明

凤尾菇和木瓜搭配一起吃:同食补中益气、减脂、减肥、降压、健胃助消化以及提高免疫力

莴笋和蒜苗搭配一起吃:可防治高血压

莴笋的营养

莫笋又名青笋、莴苣、莴苣菜、千金菜、莫菜等。通常食用的莴笋有白莴笋、花叶莴笋、尖叶莴笋，紫叶莴笋等品种，均因形色而有所区别。其中的白莴笋的叶淡色，茎皮淡绿白色。为人们...[更多]