宫保鸡丁

材料：鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，花椒2克，水芡粉25克，清汤20克，酱油20克，醋10克，白糖15克，料酒10克，精盐10克，味精1克，姜片2克，蒜片2克，葱丁3克，花生油适量。

宫保鸡丁的做法

1.将鸡脯肉去筋，剞十字花刀，切成1.7厘米见方的丁，装碗加酱油、盐、料酒腌渍后，用水芡粉拌匀。

2．干红辣椒去蒂去籽，切成1.7厘米长的段。

3．用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水芡粉调成芡汁。

4．花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆。

5．锅内油烧至五成热，下干辣椒、花椒，炸呈棕红色，将鸡丁放入炒散，放姜、葱、蒜炒匀，烹入芡，快速翻炒，加花生米翻两下，起锅装盘即成。

特别提示：做好此菜的关键是急火快炒。鸡丁下锅前先对好芡汁，鸡丁下锅后动作要快，做到鸡丁既熟又嫩。

特点：成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，味咸香辣，略带甜酸，姜葱蒜味突出。

鸡脯肉营养价值

鸡脯肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸...[更多]