回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

回锅肉

食材：五花肉，青椒，红辣椒，蒜薹。

调料：豆豉，豆瓣酱。

回锅肉的做法

1.食材图。

2.五花肉过水后，切成薄片，青红辣椒切片，蒜薹切段备用。

3.炒锅置火上，放入五花肉片煸香出油。

4.入豆豉和豆瓣酱。

5.煸炒出红油。

6.放入辣椒片和蒜薹段。

7.翻炒均匀，断生加入味精调味。

8.装盘即可食用。

特别提示：豆瓣酱盐度高，不必另外加盐，煸炒出的五花肉出油，不必另外放油。

食材搭配小提示

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