仔姜烧鸡条

材料：净公鸡腿肉500克，精盐4克，嫩仔姜100克，酱油15克，泡红辣椒3只(25克)，醪糟汁40克，青蒜苗50克，鲜汤500克，化猪油100克，麻油10克。

仔姜烧鸡条的做法

1.先将鸡腿肉切成长约5厘米、粗约1.5厘米的条，青蒜苗切成4厘米的段，嫩仔姜也切成小条，泡辣椒去蒂去籽。

2．炒锅置旺火上，将化猪油烧热，下鸡腿条煸炒至断生后，加入醪糟汁、泡辣椒、鲜汤、酱油烧开后撇净血沫，放入仔姜，移至小火，慢烧至鸡腿J肥时再移至旺火上，将汤汁收浓稠，最后放入青蒜苗节和麻油，起锅舀入盘内即成。

特别提示

1.如果酱油颜色较深就要酌减用量，也可使用糖色。

2．此菜不勾芡，所以烧制时加汤不宜过多。汤汁将收干时注意不焦煳、不煳锅。

特点：此菜采用干烧的方法烹制。成品色泽棕红，亮油不见汤汁，鸡腿软烂，仔姜脆而鲜香。

鸡腿肉营养价值

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇...[更多]