什锦素汤
原料：蘑菇、冬笋、西兰花、胡萝卜和香菇各100克，鲜芦笋150克，植物油50克，精盐、姜片、味精各适量，料酒5克，鲜汤和湿淀粉各适量。
什锦素汤的做法
1．将冬笋、蘑菇、香菇、西兰花、胡萝卜和鲜芦笋放入清水中洗净，取出分别切成条状待用；西兰花和鲜芦笋分别放入沸水锅中焯一下，捞起沥水，再放入冬笋、香菇、蘑菇和胡萝卜焯熟捞起沥水。
2．锅置旺火上，放入植物油烧至六成热，将姜片炸香，加入冬笋、香菇、蘑菇、胡萝卜、西兰花和鲜芦笋略煸炒片刻，下入料酒、鲜汤、精盐和味精，待沸用湿淀粉勾成薄芡。
3．将煲置于中火上加热，倒入勾好芡的成菜，浇入适量的热熟油即成。
特点：色泽艳丽，多种口味，清淡鲜嫩，滋阴养血，防癌抗癌。
食材搭配小提示
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和腐竹搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
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