排骨是一种很普通很家常的一种食物,很多人已经吃惯了萝卜炖排骨,肯定也想换种口味,今天我就来教教大家如何制作排骨蘑菇汤。
排骨蘑菇汤
原料:大排骨500克,鲜蘑菇汤100克,番茄片100克,绍酒、盐、味精各适量。
排骨蘑菇汤的做法
1、将大排骨用刀背拍松,敲断骨髓后加绍酒、盐腌制15分钟。
2、锅中加水烧沸,放入大排骨,撇去浮沫。
3、然后加绍酒,文火炖25分钟,加入蘑菇汤。
4、再用武火炖8分钟,放味精调味。
5、投入番茄片再煮沸即可。
选购技巧
1、看蘑菇的培养基,也就是根部,使用棉籽壳栽培的平菇口感更好,使用锯末等的口感稍差,还有一些是使用鸡粪等栽培的,就更差了。
2、平菇可以炒、烩、烧;平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多,易被炒老、须掌握好火候。
3、在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美,营养丰富。煮汤时,如能放点醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高。此外,醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。
蘑菇和青豆搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
鲜蘑菇,又名蘑菇,蘑菇菇,羊肚菜等,栽培历史悠久,原多为采食性野生菌,大量人工栽培是近现代的事情。蘑菇有干、鲜两种。干制的口蘑以北方出产为主,以丁香最好,具有嫩、鲜、...[更多]