莼菜虾汤
原料：虾仁和罐头莼菜各250克，猪肥膘肉和水发鱼翅各100克，熟干贝和干淀粉各25克，香菇丝20克，蛋皮丝40克，青菜叶丝和鸡蛋清各50克．料酒和鸡油各10克，葱花3克，鲜汤750克，精盐和味精各适量。
莼菜虾汤的做法
1．将鱼翅洗净后放入大碗内，加入鲜汤50克和料酒5克入笼蒸至酥烂。取出慢慢地滗去汤汁，切成3厘米长的段，装入碗内；干贝打碎后，直接与鱼翅放在一起，加入香菇丝、蛋皮丝、菜叶丝拌和成锦绣丝；虾仁用温水泡发．用清水洗净，同已洗净的猪肥膘肉一起捶成肉蓉，盛入碗内，加入料酒5克、鸡蛋清、精盐、味精、葱花和干淀粉拌匀，捏制成如杨梅大小的丸子．滚上锦绣丝．装在盒内，入笼蒸熟，取出即成“绣球”。
2．将莼菜倒入大碗内，滗去原汁，用清水洗净，投入沸水锅焯一下捞出，沥干水分，装在汤碗内，莼菜上面放“绣球”，随后将鲜汤倾入锅内置旺火上，撒入精盐和味精烧沸，撇去浮沫，倒入“绣球”碗内，淋入鸡油即成。
特点：汤鲜味美，清热润燥，养血润肤，补肾填精。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]
