鱼头菜汤
原料:鲤鱼头300克,菠菜200克,猪肉和植物油各100克,鸡蛋1只,葱、姜末和蒜片各10克,味精、精盐各适量,料酒40克,胡椒粉1克。
鱼头菜汤的做法:
1.将鲤鱼头去鳃和鳞,洗净后两面粘匀干面粉,投入烧热的植物油锅中煎至深黄色;猪肉剁碎放入碗内,加入料酒、味精、精盐、葱、姜末和鸡蛋清搅拌成肉馅,制成丸子;菠菜择洗干净,切成3厘米长的段。
2.锅置火上,放入适量的清水、葱、姜、蒜片和鱼头,烧沸后改用小火炖半小时左右,待汤发白,捞出葱、姜和蒜片,加入精盐、胡椒粉和猪肉丸子。炖至熟透入味时,撒入菠菜叶和味精即成。
特点:色泽洁白,味鲜醇厚,补气健脾。
食材搭配小提示
菠菜和猪肝搭配一起吃:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
醋和鲤鱼搭配一起吃:鲤鱼本身有清水之功,人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能,若与鲤鱼伴食,利湿的功效则更强。
荠菜和鱼头搭配一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
(1)患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎的人不宜食用鲤鱼。(2)鲤鱼是发物,所以患有荨麻疹、皮肤湿疹等疾病的人慎用。(3)感冒发热期间、...[更多]