莲蓬腐汤

原料：鸡肉蓉100克，嫩豆腐150克，菜花、青菜叶和清汤各250克，鸡蛋清3个。湿淀粉、精盐和味精各适量，料酒2克，熟鸡油15克，豌豆、冻猪油和熟猪油各25克。

莲蓬腐汤的做法：

1．将青菜叶洗净后切成丝，加入精盐1克拌匀，用纱布包拢放入净盆内，挤出菜汁，取用25克；豆腐捣成细泥，放入碗内，加入菜汁拌匀；鸡肉蓉内加入料酒、精盐2克、味精3克和鸡蛋清搅拌上浆，倒入豆腐泥中，加入湿淀粉和熟猪油搅匀。

2．取直径约8厘米的碟子一个和酒盅10个，抹上冻猪油，把豆腐蓉装入碟和盅(约装盅的1/2)内，各用豌豆7粒嵌在豆腐上作“莲子”，上笼用中火蒸约5分钟，蒸时笼盖略开．取出即成莲蓬。

3．将菜花投入沸水锅焯一下，捞出沥干水分，放入汤碗内。锅置火上，放入清汤和精盐2克烧沸，撒入味精2克，倒在装有菜花的汤碗里，放入莲蓬，淋上鸡油即成。

特点：形似莲蓬，豆腐鲜嫩，菜花清香，汤汁鲜浓，味形俱佳，温中益气。

食材搭配小提示

香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效

生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查

什么人不能吃豆腐

(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢，儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]