皮蛋瘦肉羹
调料:花生油12克,小葱15克,精盐少许
皮蛋瘦肉羹的做法
1、将猪瘦肉洗净、切末,皮蛋洗净、切丁,鸡蛋打入盛器搅匀,小葱洗净、切碎备用。
2、净锅上火倒入花生油,下入肉末煸炒,再下入皮蛋同炒,倒入水,调入精盐烧沸,打去浮沫,浇入鸡蛋液至熟,撒入小葱即可。
食材搭配小提示
醋和皮蛋搭配一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。
香菜和皮蛋搭配一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。
松花蛋,也叫皮蛋,是在氢氧化钠等多种物质的作用下制成的鲜鸭蛋。口感醇厚芳香,肥而不腻。据测定,每100克松花蛋中,约含蛋白质13.6克、脂肪12.4克、碳水化合物4克、灰分2.9克...[更多]