山药鹌鹑羹材料：鹌鹑5只，胡萝卜30克，山药、葱段、姜片、料酒各10克，精盐、鸡精各3克，味精1克，湿淀粉25克，清汤850克。山药鹌鹑羹的做法1．鹌鹑宰杀，去毛、内脏，剁去脚爪，取下净肉，切成丁。山药、胡萝卜均削去外皮，洗净，切成丁。2．锅内放入清汤，下入鹌鹑骨架、葱段、姜片烧开，撇净浮沫，下入鹌鹑肉丁，加入料酒烧开，煮40分钟，拣出鹌鹑骨架、葱段、姜片不用。3．下入山药丁、...
2024-02-29
松仁玉米鹌鹑羹材料：鹌鹑5只，松子仁、嫩玉米粒各30克，葱末、姜末、蒜末、精盐、鸡精各5克，料酒10克，味精2克，湿淀粉25克，植物油20克，熟鸡油10克。松仁玉米鹌鹑羹的做法1．鹌鹑宰杀，去毛、内脏，治净，剔下鹌鹑肉剁成米。嫩玉米粒洗净，松子仁用湿洁布擦去浮灰。2．锅内放植物油烧热，下入松子仁炒熟，出锅倒入漏勺。锅内放熟鸡油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，下入鹌鹑肉米炒熟，...
2024-02-29
双子兔肝蛋花羹材料：枸杞子、女贞子各10克，兔肝100克，鸡蛋1个，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精、醋各1克，湿淀粉30克，香油10克，植物油200克（实耗不多）。双子兔肝蛋花羹的做法1．女贞子洗净，下入900克清水锅中烧开，煎煮40分钟左右，至药汁余下700克时，捞出女贞子不用，药汁滤清备用。枸杞子洗净。兔肝洗净，切成丁。鸡蛋磕入容器内，搅散成鸡蛋液。2．兔肝丁放...
2024-02-29
三色兔肉羹材料：净兔肉75克，花生仁40克，大枣30克，水发木耳25克，葱末、姜末各5克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，味精1克，湿淀粉25克，清汤700克，植物油20克。三色兔肉羹的做法1．花生仁择去杂质，洗净，用温水浸泡至胀起。大枣洗净，去核，切成粒状。木耳去根、洗净，剁成末。兔肉洗净，剁成末。2．锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入兔肉末炒至变色，烹入料酒炒匀，加清汤。3．下...
2024-02-29
双红兔肉羹材料：枸杞子15克，山楂50克，净兔肉125克，葱末、姜末各5克，料酒、酱油各10克，精盐3克，味精2克，湿淀粉30克，鸡汤700克。双红兔肉羹的做法1．枸杞子洗净。山楂去蒂，洗净，去子，切成枸杞子大小的丁。兔肉用温水洗净，切成丁，用料酒5克、精盐1克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。2．锅内放鸡汤、余下的料酒、酱油，下入兔肉丁烧开，撇净浮沫，下入山楂丁、葱末、姜末烧...
2024-02-29
平菇兔肉羹材料：平菇、净兔肉各100克，菠菜30克，葱段、姜片、料酒、酱油各10克，精盐2克，白糖1克，湿淀粉30克，大骨头汤700克，花生油15克。平菇兔肉羹的做法1．平菇洗净，下入沸水锅中烧开，汆透捞出，放入冷水中投凉捞出，挤去水分，切成黄豆粒大小的粒状。兔肉用温水洗净，搌干水分，切成粒状。菠菜择洗干净，沥去水分，切碎。2．锅内放入花生油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入兔肉粒...
2024-02-29
白蘑毛豆兔肉羹材料：净兔肉75克，毛豆粒30克，白蘑20克，葱末、姜末各10克，料酒15克，精盐2克，鸡精3克，味精1克，湿淀粉30克，清汤600克，植物油20克。白蘑毛豆兔肉羹的做法1．白蘑用冷水洗净，放入容器内，加入温水150克浸泡至回软捞出，挤去水分，切成丁。兔肉用温水洗净，搌干水分．切成丁。毛豆粒洗净。2．兔肉丁放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉2克拌...
2024-02-29
参竹翡翠鹅肉羹材料：北沙参、玉竹各15克，净鹅肉、山药、油菜各75克，姜末10克，料酒8克，精盐、鸡精各3克，味精2克，湿淀粉25克，熟鸡油10克。参竹翡翠鹅肉羹的做法1．北沙参、玉竹均洗净，装入纱布口袋内，扎严口成药料包。山药削去外皮，洗净，鹅肉洗净，均切成1厘米见方的丁。油菜择洗干净，沥去水分，切成末。2．沙锅内放入清水1000克，下入药料包、鹅肉丁、姜末烧开，煮1小时，至药汁...
2024-02-29
双豆鸭血羹材料：鸭血块100克，毛豆50克，水发黄豆30克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，湿淀粉25克，鸡汤800克。双豆鸭血羹的做法1．鸭血块用温水洗净，沥去水分，切成1厘米见方的丁。毛豆、水发黄豆均洗净。2．锅内放入鸡汤、料酒，下入毛豆、黄豆、葱段、姜片用大火烧开，改用小火煮40分钟，拣出葱段、姜片不用。3．下入鸭血丁，加入精盐烧开，继续用小火煮10分钟，加味...
2024-02-29
什锦蘑菇汤材料：水发香菇，水发白蘑各30克，平菇75克，金针菇、滑子蘑、猪瘦肉各50克，口蘑、豆泡各60克，葱丝、姜丝各10克，料酒18克，精盐3.5克，鸡精、白糖各3克，味精2克，湿淀粉5克，香油10克，骨头汤800克。什锦蘑菇汤的做法1、将豆泡切成小块。水发香菇去蒂，切成条。白蘑大的撕成两半。金针菇洗净，一切两段。滑子蘑洗净。口蘑洗净，切成两半。平菇洗净，切成片。猪瘦肉洗净，切成...
2024-02-29
