青箱子鸡肝羹材料：青葙子10克，鸡肝125克，菠菜50克，葱末、姜末、蒜末各5克，料酒15克，醋1克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉30克，植物油200克（实耗不多）。青箱子鸡肝羹的做法1．青葙子洗净，放入锅内炒熟，倒在案板上，研成粉。鸡肝洗净，切成小丁。菠菜择洗干净，切成末。2．鸡肝丁放入容器内，加入料酒5克、醋、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉3克拌匀上浆，下入烧至四成热的植物油...
2024-02-29
决明子鸡肝羹材料：决明子10克，鸡肝100克，口蘑50克，葱末、姜末各5克，料酒10克，酱油8克，精盐、鸡精各3克，味精、醋各1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉30克，植物油200克（实耗不多）。决明子鸡肝羹的做法1．决明子洗净，砸碎，装入纱布口袋内，扎严口成药料包，下入1000克清水锅中烧开，煎煮至汤汁余下700克时，拣出药料包不用，汤汁备用。鸡肝、口蘑均洗净，切成小片。2．鸡肝片放入容器内，...
2024-02-29
山药鸡肝羹材料：鸡肝、山药各100克，胡萝卜50克，葱末、姜末各5克，蒜末10克，料酒15克，醋1克，精盐、鸡精各3克，味精2克，湿淀粉30克，植物油200克，熟鸡油10克。山药鸡肝羹的做法1．鸡肝洗净，切成小丁。山药、胡萝卜均削去外皮，洗净，切成小丁。鸡肝丁用料酒5克、醋、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。2．锅内放植物油烧至四成热，下入鸡肝丁滑熟，倒入漏勺。锅内放熟鸡...
2024-02-29
胗猴山药羹材料：熟鸡胗、山药各100克，水发猴头菇50克，葱末、姜末各5克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，味精、醋各1克，胡椒粉0.5克，清汤700克，湿淀粉25克，植物油15克。胗猴山药羹的做法1．山药削去外皮、洗净，猴头菇洗净，与鸡胗均切成小丁。2．锅内放植物油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入鸡胗丁略炒，下入猴头菇丁炒匀，烹入醋、料酒炒匀，加汤烧开。3．下入山药丁、精盐、鸡精，煮至...
2024-02-29
菇枣乌鸡肉羹材料：水发香菇、净乌鸡肉各75克，大枣50克，葱末、姜末各5克，料酒10克，精盐3克，味精2克，湿淀粉30克，清汤700克，植物油25克。菇枣乌鸡肉羹的做法1．香菇去蒂，洗净，大枣洗净，去核，乌鸡肉洗净，分别切成1厘米见方的丁。鸡丁用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。2．锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入鸡丁炒至变色，下入香菇丁炒匀，烹入余下...
2024-02-29
参茸双肉羹材料：人参15克，鹿茸1.5克，净鸡肉、猪瘦肉各75克，水发香菇30克，葱段、姜片各5克，料酒10克，精盐3克，味精2克，清汤800克，蜂蜜、湿淀粉各25克，熟鸡油10克。参茸双肉羹的做法1．人参、鹿茸均洗净。鸡肉、猪肉均用温水洗净，切成丁。香菇去蒂，洗净，切成0.5厘米见方的丁。2．锅内放清汤，下入人参、鹿茸、葱段、姜片、香菇丁烧开，煎煮1小时，拣出人参、鹿茸、葱段、姜片不用...
2024-02-29
韭香三丝羹材料：水发香菇、净鸡肉、水发腐竹各50克，韭菜、韭黄、料酒各15克，姜丝5克，精盐3克，味精2克，清汤700克，湿淀粉30克，植物油20克。韭香三丝羹的做法1．香菇去蒂，洗净，鸡肉洗净，腐竹洗净，分别切成细丝。韭菜、韭黄择洗干净，沥去水分，切成3厘米长的段。鸡肉丝放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉2克拌匀上浆。2．锅内放油烧热，下入姜丝炝香，...
2024-02-29
奶香平菇鸡肉羹材料：平菇100克，净鸡肉75克，松子仁25克，葱末、姜末、蒜末各5克，料酒15克，酱油10克，精盐3克，味精2克，湿淀粉25克，汤450克，植物油50克，牛奶200克。奶香平菇鸡肉羹的做法1．平菇去根，洗净，下入沸水锅中汆透捞出，放入冷水中投凉捞出，挤去水分，切成松子仁大小的丁。鸡肉用温水洗净，搌干水分，切成与平菇丁大小相同的丁。2．鸡丁放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5...
2024-02-29
双味鸡肉羹材料：木香、陈皮各5克，净鸡肉100克，香菇、胡萝卜、嫩玉米粒各25克，料酒10克，葱段、姜片各8克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉25克，清汤800克，香油3克。双味鸡肉羹的做法1．木香、陈皮均洗净，沥去水分，装入纱布口袋，扎严口成药料包。香菇择去杂质，洗净，放入容器内，加入温水75克浸泡至回软捞出，去蒂，切成小丁。泡香菇的原汁备用。嫩玉米粒洗净。胡萝卜削去外...
2024-02-29
翡翠白蘑鸡肉羹材料：水发白蘑、净鸡肉、西芹各75克，葱末、姜末各5克，料酒15克，精盐3克，味精2克，湿淀粉30克，清汤700克，植物油20克。翡翠白蘑鸡肉羹的做法1．白蘑洗净，鸡肉用温水洗净，西芹去根、叶，洗净，均切成1厘米见方的丁。鸡丁用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。2．锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入鸡丁炒至断生，下入白蘑丁炒匀，烹入余下的...
2024-02-29
