蚬尖青瓜羹
材料：蚬子肉200克，黄瓜125克，香菜25克，料酒、蒜片各15克，葱段、姜片、香油各10克，精盐、高汤精各3克，味精2克，湿淀粉25克，骨头汤800克。
蚬尖青瓜羹的做法
1、将蚬子肉洗净。黄瓜洗净，切成半圆片。香菜择洗干净，切成3厘米长的段。
2、锅置火上加入热水烧开，下入蚬子肉焯烫一下捞出。
3、净锅置火上加入骨头汤、葱段、姜片烧开，煮约3分钟，拣出葱段、姜片不用。加入精盐、高汤精、料酒，下入蚬子肉烧开，下入黄瓜片、蒜片，淋入湿淀粉勾芡，下入香菜段、味精，出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士：蚬子肉焯烫和煮制的时间均不能过长，熟透即可。黄瓜要在出锅前下入，并要用旺火快速烧开勾芡，不能久煮，防止影响口感。
食材搭配小提示
黄瓜和乌鱼搭配一起吃:黄瓜可抑制糖类物质转变为脂肪，起到减肥的作用。乌鱼含有丰富的蛋白质，多种维生素，多种人体必需的氨基酸，具有补脾利尿的功效。两者相配可清热利尿，健脾益气，健身美容。
黄瓜和粳米搭配一起吃:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用，有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。
黄瓜和豆浆搭配一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
黄瓜清凉爽口，可炒、可凉拌，还可当水果吃。黄瓜营养丰富，每100克约含蛋白质0.07克、脂肪0.29克、粗纤维0.6克、钙21毫克、铁14毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.3毫克、维生素B4毫克...[更多]
