立冬。雨……一个十二分怕冷的人，在心里呐喊——“让冷空气来得更猛烈些吧！”只是因为冬日的雾霾，只有猛烈的冷空气才能吹散。
炖一锅滋补润肺的经典糖水——银耳莲子羹。据说并没有明显的清理霾尘的功效，权作心理安慰。
此款糖水，秋冬必备，简单经典，人人会做，所需不过是一点儿心思和耐心。主料除银耳、莲子以外，尽可凭自己喜欢或家中备料添加辅料。银耳难熟，要炖出胶质才口感软糯、营养滋补。可以用高压锅炖，也可以用普通炖锅慢慢熬、焖，掌握材料加入的先后顺序，才能保证最大限度地保留主辅料的营养价值。
秋冬必备滋补糖水----银耳莲子羹
材料：银耳30g，莲子50g，鲜百合2朵（或干百合30g），大枣10粒，枸杞子适量，冰糖适量，清水适量（大约2000ml）（分量真的很重要吗？谁的标准呢？真的要拿出小秤来，一样一样地称量吗？不必！——半朵或一朵干银耳，一把莲子，2、3朵鲜百合或一小把干百合，十几粒大枣，一小把枸杞子，适量冰糖，适量水，搞定。）
银耳莲子羹的做法
1、银耳提前充分泡发，泡个一天或隔夜，洗净去蒂，撕成小朵；
2、提前煮银耳，银耳入锅，加入足量清水，上火开始煮；大火煮开后转小火保持沸腾，煮约10分钟，关火焖30分钟；再次小火煮至沸腾10分钟，焖30分钟；第三次小火煮沸10分钟……反复直至银耳软糯出胶质（可以用高压锅，注意压煮时间，煮的太烂口感也不好）。
3、同时，清水充分浸泡莲子；
4、清洗浸泡大枣；
5、百合掰开花瓣洗净沥干（如果是干百合，用清水浸泡过夜），枸杞子备用；
6、银耳煮至软糯后，加入泡好洗净的莲子和大枣，煮至莲子软糯；
7、再加入百合和冰糖，煮至冰糖融化（如果是泡发的干百合，与莲子大枣一同入锅）；
8、关火后加入适量洗净的枸杞子，或盛碗后直接加入洗净的枸杞子，即可。
银耳莲子羹做法小贴士
1、银耳入羹，一定要煮到软糯顺滑，才能把胶质煮出来，所以要提前一晚准备，煮焖之间，银耳既保持了形状，又煮出了胶质，入口即化，软糯香甜。
2、可以用高压锅煮银耳，上汽后煮约20分钟左右，自然排气；第二天再次煮开，加入其它配料即可，省时省事儿。
3、充分泡发或新鲜的莲子是很容易熟的，大约10分钟左右就差不多了，可以捞出一个尝一尝；
4、枸杞子不要早放，关火后再放或吃的时候直接加在碗里就可以了。
食材搭配小提示
粳米和莲子搭配一起吃:健脾养胃，益肝肾，降血压，提高人体免疫力。只用一味莲子煮粥已有很好的口味，如嫌单调，不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素，可刺激生长，提高人体免疫力，保护肝脏，
莲子和金银花搭配一起吃:金银花性味甘寒，具有清热、解毒的功效。而莲子是常见的滋补食物，具有健脾止泻、清心安神的功效。金银花与莲子肉搭配同食，可治疗因热毒内扰大肠而引起的暴泻、痢疾。
莲子和银耳搭配一起吃:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
银耳是一种生长于枯木上的胶质真菌。含多种氨基酸、酸性异多糖等成分，不仅营养价值高，而且有一定的药用价值。银耳有丰富的营养，每100克银耳中含有蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水...[更多]
