火腿白蘑羹材料：火腿75克，冬笋50克，白蘑20克，葱段、姜片、酱油各10克，精盐2克，鸡精3克，味精1克，湿淀粉25克，清汤600克，植物油20克。火腿白蘑羹的做法1．白蘑用冷水洗净，放入容器内，加入温水150克浸泡至回软，捞出，挤去水分，剁成末。冬笋洗净，与火腿均切成绿豆大小的粒。2．锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入火腿粒略炒，下入白蘑末炒匀，烹入料酒、酱油，加清汤烧开，煮...
2024-03-06
鸽肉腰丁羹材料：肉鸽1只，猪腰子（猪肾）75克，香菜梗15克，党参、料酒各10克，葱段、姜片各5克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉30克，清汤800克。鸽肉腰丁羹的做法1．肉鸽宰杀，去毛、内脏，剁去脚爪，洗净，沥去水分，剔下鸽肉75克切成丁。猪腰子撕去外皮，从中间剖开，片净腰臊，洗净，切成丁。香菜梗洗净，切成1厘米长的段。党参洗净，装入纱布口袋内成药料包。2．锅内...
2024-03-06
竹荪里脊羹材料：水发竹荪100克，水发木耳30克，猪里脊肉75克，料酒、植物油各20克，湿淀粉25克，葱段、姜片各15克，葱姜汁、香油各10克，干淀粉、精盐各3.5克，高汤精、白糖各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，清汤800克。竹荪里脊羹的做法1、将水发竹荪洗净，切成段。木耳择洗干净，撕成小片。猪里脊肉洗净，用纸巾或洁布搌干水分，切成片。2、猪里脊肉片放入容器内，加入料酒10克、精盐0.5克、...
2024-03-06
鸭片豆腐羹材料：干豆腐100克，鸭脯肉、木耳菜各75克，鸡蛋清半个，料酒18克，葱姜汁、植物油各20克，湿淀粉25克，干淀粉、醋各5克，精盐3.5克，高汤精3克，白糖、味精各2克，猪骨汤800克。鸭片豆腐羹的做法1、将干豆腐切成菱形片。木耳菜洗净，控净水，切成段。鸭脯肉洗净，搌干水分，抹刀切成片。2、鸭肉片放入容器内，加入料酒8克、葱姜汁5克、精盐0.5克、高汤精0.5克、鸡蛋清、干淀粉拌...
2024-03-06
鸭肉苦瓜羹材料：苦瓜175克，鸭脯肉75克，鲜红椒25克，鸡蛋清半个，干淀粉5克，湿淀粉25克，料酒18克，葱姜汁、植物油各20克，蚝油10克，精盐3.5克，白糖3克，味精2克，胡椒粉0.5克，鸡汤750克。鸭肉苦瓜羹的做法1、将苦瓜洗净，顺长切成两半，挖出瓜瓤，切成片。鲜叔去蒂，去子，洗净，切成片。鸭脯肉洗净，抹刀切成片。2、鸭肉片放入容器内，加入料酒8克、葱姜汁5克、精盐0.5克、味精0.5克...
2024-03-06
菠萝莲子羹材料：菠萝300克，莲子10克，人参5克，淀粉8克，冰糖5克。菠萝莲子羹的做法1．将菠萝去皮，洗净，切成小块，浸泡于盐水中，备用。2．把人参用温水泡软洗净，切成片。3．将莲子洗净，放入碗中，加适量清水，上笼用大火蒸制20分钟，加入冰糖、人参，再蒸制30分钟取出。4．在锅内放入清水，加菠萝、人参、莲子，大火烧开后，用淀粉勾芡即可。食疗功效：此汤营养丰富，强身健体，有利...
2024-03-06
生菜鸡肉羹材料：生菜175克，鸡脯肉60克，草菇50克，湿淀粉30克，料酒15克，精盐、鸡精、白糖各3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油20克，清汤700克。生菜鸡肉羹的做法1、将生菜择洗干净，撕成段。草菇洗净，切成片。鸡肉洗净，抹刀切成片。2、锅置火上加入热水烧开，下入草菇焯透捞出。鸡片放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克、胡椒粉0.5克、湿淀粉5克拌匀上浆。3、净锅置火上烧热，加入植物...
2024-03-05
鸡肉香菇羹材料：鸡腿肉100克，鲜香菇50克，香菜20克，鸡蛋清半个，料酒20克，葱花、姜丝各8克，干淀粉5克，精盐3.5克，味精2克，白糖3克，香油10克，湿淀粉25克，鸡汤800克。鸡肉香菇羹的做法1、将香菇漂洗干净，切成两半。香菜择洗干净，切成4厘米长的段。鸡腿肉洗净'抹刀切成片。2、鸡肉片放入容器内，加入料酒10克、精盐0.5克、干淀粉拌匀上浆。3、锅置火上加入鸡汤烧开，下入鸡肉片挑散...
2024-03-05
什锦鸽肉羹材料：净肉鸽1只，莲藕、水发黑豆、大枣各30克，鲜橙皮、料酒各15克，葱段、姜片各10克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉30克，清汤1000克。什锦鸽肉羹的做法1．肉鸽剁去腿爪，取净肉75克剁成末。莲藕刮去外皮，洗净，剁成末。鲜橙皮洗净，剁成末。大枣洗净，去核，切成小丁。黑豆洗净。2．锅内放入清汤，下入鸽骨架烧开，撇净浮沫，下入葱段、姜片，加入料酒，下入黑豆烧开，煮1小时，捞...
2024-03-05
芪汁什锦鸽肉羹材料：黄芪25克，肉鸽1只，水发白蘑、水发海参各50克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精2克，清汤1000克，湿淀粉25克。芪汁什锦鸽肉羹的做法1．肉鸽宰杀，去毛、内脏、脚爪，洗净，剔去皮、骨架，取净肉75克切成丁。白蘑、海参均洗净，切成丁。黄芪洗净。2．锅内放入清汤，下入黄芪、鸽骨架、鸽肉丁、葱段、姜片烧开，煮1小时，捞出鸽骨架、黄芪、葱段、姜...
2024-03-05
