芳香银耳鸭肝羹材料：茉莉花5克，枸杞子10克，鸭肝75克，水发银耳50克，葱段、姜片各10克，料酒15克，醋1克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉25克，干淀粉2克，鸡蛋清半个，清汤700克，植物油200克（实耗不多）。芳香银耳鸭肝羹的做法1．茉莉花洗净，沥去水分。枸杞子洗净。银耳去根，洗净，切碎。鸭肝洗净，切成枸杞子大小的丁，用醋、料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆...
2024-02-29
蚝香嫩玉米羹材料：嫩玉米粒100克，芹菜50克，净鸭肉30克，葱末、姜末、蒜末各5克，料酒10克，蚝油20克，精盐0.5克，鸡精3克，湿淀粉、植物油各25克。蚝香嫩玉米羹的做法1．嫩玉米粒洗净，切成末。芹菜去根、叶，洗净，切成末。鸭肉用温水洗净，剁成末。2．锅内加油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，下入鸭肉末炒熟，烹入料酒炒匀，加入清水700克烧开。3．下入芹菜末、嫩玉米粒，加入蚝油、...
2024-02-29
松仁猴头羹材料：猴头菇、净鸭肉各50克，松子仁30克，葱末、蒜末各5克，料酒15克，酱油10克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉30克，汤750克，花生油50克。松仁猴头羹的做法1．猴头菇用冷水冲洗干净，放入容器内，加入温水300克浸泡回软，捞出，挤去水分，与洗净的鸭肉均切成松子仁大小的丁。泡猴头菇的原汁备用。2．鸭肉丁放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉2克拌匀上浆...
2024-02-29
海带鸭肉羹材料：净鸭肉、海带各75克，胡萝卜50克，姜末、葱末各5克，料酒15克，精盐2克，鸡精3克，味精1.5克，湿淀粉30克，植物油20克。海带鸭肉羹的做法1．鸭肉洗净，海带洗净，胡萝卜削去外皮，洗净，均切成丝。鸭肉丝放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉2克拌匀入味上浆。2．锅内放油烧热，下入姜末、葱末炝香，下入鸭肉丝炒至断生，下入海带丝炒匀，烹入余下的料酒，加入清水70...
2024-02-29
鸭肉木耳羹材料：净鸭肉100克，水发木耳50克，桂花糖20克，葱末、姜末各5克，料酒10克，精盐1.5克，味精2克，湿淀粉30克，清汤700克，植物油25克。鸭肉木耳羹的做法1．鸭肉用温水洗净，搌干水分，切成1厘米见方的丁。木耳去根，洗净，剁成末。鸭肉丁用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。2．锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入鸭丁炒至断生，下入木耳末炒匀，烹入...
2024-02-29
鸭肉香菇羹材料：净鸭肉75克，水发香菇、冬笋各50克，葱末、姜末、精盐各3克，料酒15克，酱油10克，味精2克，湿淀粉30克，植物油15克，清汤700克。鸭肉香菇羹的做法1．香菇去蒂、洗净，冬笋治净，鸭肉洗净，分别切成粒状。2．锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入鸭肉粒炒至变色，下入香菇粒炒匀，烹入料酒、酱油炒匀，加清汤烧开，煮至熟透。3．下入冬笋粒，加入精盐，煮至熟烂，加味精...
2024-02-29
鞭笋鸭肉羹材料：鞭笋125克，净鸭肉75克，葱末、姜末各5克，料酒10在，精盐、鸡精各3克，味精1克，湿淀粉30克，清汤700克，植物油20克。鞭笋鸭肉羹的做法1．鞭笋洗净，鸭肉用温水洗净，均切成小丁。鸭肉丁放入容器内，用料酒5克、精盐0．5克拌匀腌渍入味．再用湿淀粉3克拌匀上浆。2．锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入鸭肉丁炒至断生，烹入余下的料酒炒匀。3．下入鞭笋丁炒匀，加清汤...
2024-02-29
鸡杂白蘑羹材料：水发白蘑、鸡肝、鸡心、净鸡胗各50克，蒜苗、料酒各15克，葱末、姜末各5克，精盐、鸡精各3克，味精、白糖、醋各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉30克，清汤700克，植物油200克（实耗不多）。鸡杂白蘑羹的做法1．白蘑洗净，挤去水分，切成片。鸡肝、鸡心、鸡胗分别洗净，切成薄片。蒜苗择洗干净，沥去水分，切成2厘米长的段。2．鸡肝片放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入...
2024-02-29
鸡肝油菜羹材料：鸡肝、油菜各75克，胡萝卜、水发香菇各25克，葱末、姜末、蒜末各5克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，湿淀粉30克，清汤700克，植物油150克（实耗不多）。鸡肝油菜羹的做法1．鸡肝洗净，胡萝卜削去外皮，洗净，香菇去蒂，洗净，均切成丁。油菜择洗干净，切成末。鸡肝丁放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉2克拌匀入味上浆。2．锅内放油烧至四成热，下入鸡肝丁...
2024-02-29
鸡肝虾仁翡翠羹材料：鸡肝、茼蒿各75克，鲜虾仁30克，葱末、姜末各5克，料酒15克，醋1克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉30克，清汤700克，植物油200克（实耗不多）。鸡肝虾仁翡翠羹的做法1．茼蒿择洗干净，沥去水分，切成小丁。鸡肝、虾仁均治净，切成小丁，分别放入容器内，各加入料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉2克拌匀入味上浆。2．锅内放油烧至四成热，下入鸡肝丁、虾仁丁滑散至熟，倒入漏勺。锅...
2024-02-29
