生菜鸡肉羹

材料：生菜175克，鸡脯肉60克，草菇50克，湿淀粉30克，料酒15克，精盐、鸡精、白糖各3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油20克，清汤700克。

生菜鸡肉羹的做法

1、将生菜择洗干净，撕成段。草菇洗净，切成片。鸡肉洗净，抹刀切成片。

2、锅置火上加入热水烧开，下入草菇焯透捞出。鸡片放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克、胡椒粉0.5克、湿淀粉5克拌匀上浆。

3、净锅置火上烧热，加入植物油，下入鸡片煸炒至变色微熟，加入料酒、清汤、鸡精及精盐，下入草菇烧开至熟，打去浮沫，下入生菜，加入白糖，略烫至熟，淋入湿淀粉勾芡，加入味精、胡椒粉，出锅装入汤碗内即成。

煲汤小贴士：生菜最好在下锅前再掰成段，可以避免营养流失。生菜下锅略烫即可，不能长时间煮制，以免破坏营养和色泽。要随时撇净汤中浮沫，保持汤汁洁净。

食材搭配小提示

鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，

鸡肉的营养价值

从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23.3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1.2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人和心血管病患者的理想食品。每100克...[更多]