童年留下的记忆总是根深蒂固,那些不知吃了千遍百遍,重复的滋味就如烙印一般深刻在心底。长大以后走南闯北,品尝了各地不同风味的美食,放下筷子,小时候爱吃的菜却会悄然涌上心头,不管离家多远,那些留在记忆中美好的味道不曾离去,仿佛植入了血液中,很久不吃便会想念~~
百叶结烧排骨
原料:小排骨400克,百叶200克(百叶,也叫千张,或者豆腐皮,各地称呼不同),胡萝卜1根。
调味料:八角1粒,料酒2大勺,酱油2大勺,糖1小勺,葱姜适量,盐适量。
百叶结烧排骨的做法:
1、百叶切宽条,然后对折打结。
2、温水中加1/2小勺苏打粉,把百叶结放入泡软,捞出洗净沥干水分备用。
3、胡萝卜洗净切滚刀块备用。
4、小排骨洗净放入滚水中汆烫,捞出沥干水分。
5、锅中放2大勺油烧热,爆香姜片、葱结。
6、放入小排骨翻炒一会到表面微微有点焦黄。
7、淋入料酒、酱油和其它调味料,并倒入开水,水量要盖过排骨,大火煮滚后转小火炖40分钟左右。
8、放入准备好的百叶结和胡萝卜块,继续炖煮20分钟左右到自己喜欢的软烂程度就可以了。
煲汤提示:
1、百叶的口感比较韧,用放了小苏打的温水浸泡一下,可以让百叶稍软一点。
2、百叶结和胡萝卜不要放得太早,要等小排骨煮得差不多之后再加入,以免烧得过于软烂。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美,营养丰富。煮汤时,如能放点醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高。此外,醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
豆浆和胡萝卜搭配一起吃:胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸,促进钙质吸收,增强体质、消除疲劳。牛磺酸,是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分,但却具有特殊的生理功能,它有消炎、镇
白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒,清热生津、除烦利水,是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分,性味甘平,功能补益脾胃
胡萝卜不仅是膳食佳品,还是极有价值的保健食物。数九寒天,民间流传着这样的谚语:每逢交了九,医生抄着手,多吃红萝卜,病人哪里有?根据中医的说法,胡萝卜可以扩张中气和下气...[更多]