马来厨师教你做----浓味狗仔鸭
沙爹是传统马来美食——腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候炭烤后,最最重要的就是要蘸一层厚厚的沙爹酱一起入口。沙爹酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成,香醇无比,吃了肯定令人眷恋不已。享用一串串沙爹的同时,再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等,入口的沙爹味道更加分明。
浓味狗仔鸭
用料:光鸭1只,生菜、腐竹、葱白、姜、茼蒿、煲仔酱、料酒、味精、白糖、精盐、胡椒粉、沙爹酱、沙茶酱各适量。
浓味狗仔鸭的做法
1.将光鸭去内脏洗净。
2.将净鸭剁成块,焯水、去异味。
3.锅中加油烧热,葱、姜爆锅,下鸭块炒制,下煲仔酱、料酒、味精、白糖、精盐、胡椒粉、沙爹酱、沙茶酱加汤,慢火烧透。
4.砂锅垫发好的腐竹,将鸭块连汤倒入,加葱白段,明炉上桌,可搭配生菜、茼蒿等随食。
特点:汤汁浓厚,鸭肉香滑。
食材搭配小提示
生菜和猪肝搭配一起吃:补充全面营养查
生菜和海带搭配一起吃:促进铁的吸收查
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
鸭肉100克约含蛋白质16.5克、脂肪7.5克、碳水化合物0.5克、维生素B,0.07毫克、维生素B.0.15毫克、烟酸4.7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗,但有特有的香味,故有"鸡鲜鸭香之说。鸭的...[更多]