这道菜肉软烂，汤鲜美，营养丰富。

虫草炖鸭子

原料：嫩肥鸭1只，鸭汤适量。

调料：虫草、葱段、绍酒、味精、川盐、姜各适量。

虫草炖鸭子的做法

1、将净鸭从背尾部横着开口。

2、去内脏，清洗干净。

3、放入沸水锅内煮尽血水，捞出斩去鸭嘴、鸭脚，将鸭翅扭翻在背上盘好。

4、虫草用30℃温水泡15分钟后洗净。

4、将竹筷削尖，在鸭胸腹部斜戳小孔，每戳一个孔插入一根虫草，逐一插完后盛入大品锅中，鸭腹部向上。

5、然后加绍酒、姜、葱、川盐、鸭汤，将锅盖严上笼蒸3小时至肉熟烂，拣去姜、葱，加入味精，原品锅上席。

鸭子的功效与作用

鸭子，嘴长而扁平，颈长、体扁、翅小，腹面如舟船的匠部，利于浮水；鸭子性喜合群，无力飞翔而善于游水，以谷类、蔬菜、鱼、虾、虫等为主食，是饲养家禽之一。1.鸭肉鸭肉的性味甘...[更多]