番茄炖牛肉

原料：牛肉500克，嫩玉米棒100克，姜5克，料酒5克，番茄400克，精盐5克，葱白10克，精炼油50克，慈姑100克，味精2克，鲜汤200克。

番茄炖牛肉的做法

1．选择牛的肋条肉，用冷水加热至刚熟，将牛肉晾冷后切成约3厘米见方的块。

2．慈姑去皮，嫩玉米棒切成2厘米长的节，姜切成片，葱白切成5厘米长的节，番茄去皮切成六瓣。

3．锅置火上，加入精炼油、加热至110～130℃时放入姜、葱炒香，掺入鲜汤烧开，再将汤盛入炖锅内，加入牛肉、慈姑、玉米、番茄、料酒，用大火烧开，撇去浮沫；再改用小火炖至牛肉?糯。加入盐、味精和匀，盛入汤碗内即可。

特点：汤色红亮，味道浓厚，牛肉?糯，咸鲜酸香。

煲汤网特别提示

1．牛肉要氽尽血水，以刚熟为宜。

2．炖牛肉要用小火，并将汤一次掺足。

3．番茄可先加入一半，另一半在起锅前20分钟加入。

食材搭配小提示

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

如何分辨牛肉

就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]