牛肉汤
原料:牛肉1000克,香菜末适量。
调料:葱段、姜块各25克,精盐、味精、麻油、黄酒各适量,花椒、大料各5克,制成调味袋。
牛肉汤的做法
1、牛肉洗净,切成方块。
2、锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫。
3.加入胡椒,大料袋,洋葱姜和黄酒,盖上锅盖,用盐煨1小时。
4、一小时之后再放其他调味炖2、5小时即酥烂,拣出葱、姜、花椒、大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言,牛肉因其纤维较粗,体形各倍位之间的肉质差异悬殊,食用时应注意量材而烹,否则,不但不容易烹调,而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]