这道菜牛肉酥烂、汤清味鲜,含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁、锌、烟酸、维生素E等多种维生素。
清炖牛肉
原料:黄牛肋条肉500克,青蒜丝5克。
调料:植物油20克,精盐10克,味精2克,料酒12克,胡椒粉0.5克,葱段15克,姜块7.5克。
清炖牛肉的家常做法
1、牛肋条肉洗净,切成小方块。
2、将牛肉放入沸水锅内焯一下,捞出,放入清水内,漂清。
3、炒锅置旺火上,放入植物油烧热。
4、然后下牛肉块、葱段、姜块煸透,倒入砂锅内,加清水(以漫过牛肉为度)、料酒,盖好锅盖,开锅后用小火炖至牛肉酥烂时。
5、再加入精盐、味精、胡椒粉,盛入汤碗内,撒入青蒜丝即成。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言,牛肉因其纤维较粗,体形各倍位之间的肉质差异悬殊,食用时应注意量材而烹,否则,不但不容易烹调,而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]