沙锅牛肉汤
原料:牛腰窝肉1000克,白皮土豆500克,鸡汤1250克,酱油25克,精盐2克,味精适量,料酒25克,葱、姜各25克,花生油800克(实耗75克)
沙锅牛肉汤的做法
1、牛肉切成3厘米见方的块,放入凉水中浸泡30分钟捞出沥净水。
2、土豆削皮洗净,切成滚刀块。
3、葱姜洗净均拍松,葱切成段,姜切成片。
4、锅放在火上,放入花生油烧至八成,放入土豆呈金花色,捞出沥净油。
5、再把牛肉块分4次下入油内炸呈黄色时,捞出沥净油。
6、沙锅内放入葱段、姜片,加入鸡汤、酱油、料酒、精盐、味精,放入牛肉块,用旺火烧沸,撇去浮沫,轻微火炖。
7、然后炖2个半小时。
8、最后把土豆块放入锅内,一起炖熟,拣出葱段姜片,端上桌即成。
功效:汁浓味厚,肉烂微咸、醇香,土豆绵软。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言,牛肉因其纤维较粗,体形各倍位之间的肉质差异悬殊,食用时应注意量材而烹,否则,不但不容易烹调,而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]