吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。平菇性味甘、温；具有追风散寒、舒筋活络的功效；平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用。

平菇豆芽汤

主料：鲜平菇100克，黄豆芽100克。

辅料：盐、鸡精、香油、葱花各适量。

平菇豆芽汤的做法

1、平菇切去根部，清洗干净。

2、黄豆芽切去根部，清洗干净。

3、锅内加水，放平菇片、黄豆芽、鸡精煮3分钟。

4、放盐，淋香油，撒葱花即可。

食材选购技巧

1、看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。

2、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。

3、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

食材搭配小提示

平菇和韭黄搭配一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。

黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。

口蘑和平菇搭配一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品

黄豆芽的营养

现代研究证明，黄豆芽除保持黄豆原有的成分外，还含有丰富的维生素C、B、B2、B1，镁及许多抗癌物质。据报道，豆芽中含有的叶绿素可以预防和治疗直肠癌和其他癌症。维生素C能防止...[更多]