荠菜咸蛋汤

主料：荠菜250克，熟咸鸭蛋2个，酱油3克。

辅料：味精1．5克，菜油25克，姜片1克。

荠菜咸蛋汤的做法

1．先将荠菜洗净切段。熟咸鸭蛋去壳，放入碗内，取出蛋黄放在案板上，用刀压扁，咸蛋白放入凉水中浸泡。然后将汤锅置火上，下油烧热，下姜片炝锅。

2．然后烹入清水烧开，放入荠菜与咸蛋，最后放入酱抽、味精，起锅装汤碗内即成。

特点：此汤主料别致，味浓汤爽，制法独特，为佐餐时令汤菜。

提示：

鸭蛋不要混入蛋壳；第一次烧开后打去浮沫。

食材搭配小提示

荠菜和鱼头搭配一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

荠菜和芝麻搭配一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。

黄鱼和荠菜搭配一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

荠菜的营养价值

荠菜别名芊菜、地菜、蓟菜、护生草、清明草、鸡心菜、净肠菜、地米菜、菱角菜、鸡脚菜、鸡腿草、假水菜、芨芨菜等，为十字花科一年生或二年生草本植物荠菜的幼苗、嫩茎叶或全草。...[更多]