中医认为,黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。黑豆最好是煮熟了吃,煮熟的黑豆营养才能全面释放。黑豆虽然有补肾的功效,但不宜多吃。过食不易消化。
海带炖黑豆
原料:鲜海带,黑豆,瘦猪肉,姜,葱,盐。
海带炖黑豆的做法
1、把黑豆清洗干净,去杂质。
2、猪瘦肉清洗干净,切4厘米见方的块。
3、海带清洗干净、切丝。
4、姜切片,葱切段。
5、把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内,加水600毫升。
6、把炖锅置武火上烧沸,打去浮沫。
7、再用文火炖煮1小时。
8、最后加入盐拌匀即成。
选购技巧
1、把黑豆放入白醋中搅拌,如果白醋变成红色则是纯正真黑豆,如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素,正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。
2、看表面:正宗的纯黑豆,颗粒大小并不均匀,有大有小,而且颜色并不是纯黑的,有的墨黑,有的黑中泛红。假黑豆基本上就经过染色处理,通身墨黑,大小比较均匀,人为处理痕迹比较明显。
食材搭配小提示
生菜和海带搭配一起吃:促进铁的吸收查
糖和黑豆搭配一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行红、美容乌发的功效,而且对于血虚气滞型闭经有一定疗效。
柿子和黑豆搭配一起吃:生柿能清热解毒,是降压止血的良药,对治疗痔疮出血、便秘、尿血有良好的疗效。黑豆有生津润肺、清热解毒的功效。柿子与黑豆搭配食用,主治尿血。
食用海带需要注意的是:不能长时间泡在水里,因为大部分的碘、甘露醇、钾、维他命等物质都附着在海带的表皮和白粉上,如果把海带在水中浸泡20~30分钟,就会有85%的碘和甘露醇溶解...[更多]