秋天是吃螃蟹的最好季节!
粥在潮汕人的日常饮食中占据着重要的地位。由于气候潮湿炎热,喝粥既能开胃易于吸收,也能补充人体流失的液体。粥能从早喝到晚,早餐以白粥为主,中午晚上宵夜可以选择白粥或者咸粥---海鲜或者肉类的粥。
地处沿海,海鲜粥是潮汕粥的一大特色。可选用的食材非常广泛:鱼,虾,蟹,等等。海鲜粥味道鲜美,营养丰富。潮汕的粥煮法与其他地方不同,煮到米粒刚刚开花即可,水米既交融又各自存在,这样的粥吃起来清爽香甜。
潮汕蟹粥
材料:螃蟹,肉碎,姜末,香葱
潮汕蟹粥的做法
1、新鲜的猪肉剁碎,加入生粉盐调味。
2、姜切末,香葱切粒。
3、水加上米大火煮开,转中火。
4、活的螃蟹备好。
5、先不要拆开绑蟹的绳子,否则会夹到手。掰开蟹。
6、去除蟹的内脏,切成2份待用。
7、粥煮到米粒开花即可。
8、放入肉碎,打散
9、煮滚,放入螃蟹。
10、煮到蟹变色,加鱼露调味,撒香葱,姜末,胡椒粉。
煲粥小贴士
1、螃蟹一定要食用活的,死了的螃蟹产生有毒物质,吃了对人体有害。
2、蟹不要煮太久。
3、水适量多些,不要煮的太粘稠。
4、肉碎一定不能少,起到提鲜的作用。
食材搭配小提示
桑葚和螃蟹不能一起吃:螃蟹与含鞣酸较多的桑葚同时食用,会使螃蟹中的钙质沉淀,影响营养的吸收和利用
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
螃蟹,肉味鲜美,营养丰富。每100克海蟹肉中约含有蛋白质14克、脂肪2.6克、钙141毫克、磷191毫克、铁0.8毫克、胡萝卜素(维生素A原)138微克(河蟹含量更高,达3576微克);此外,还...[更多]