叉烧皮蛋粥
原料：大米100克，叉烧肉75克，皮蛋1个，精盐少许，清水适量。
叉烧皮蛋粥的做法
1．大米淘洗干净，控尽水分；皮蛋剥去泥壳，洗净，切成小丁；叉烧肉切成小粒。
2．将净汤锅置于旺火上，添入适量清水烧开，下入大米，待再次烧开后，转用中火煮约40分钟，加入叉烧肉粒和皮蛋丁、精盐，略滚几下，即可出锅食用。
特点：色泽相间，咸中回甜。
大厨提示
1．叉烧肉为广东特产，多呈红色，瘦肉做成，略甜。
2．皮蛋和叉烧肉最好在粥将熟时加入。
3．为了保持粥的色泽，皮蛋最好先用开水焯一下。
健康提示：皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。与叉烧肉和大米一起煮粥，具有润肺、养阴止血、清凉降压之功效。
小菜搭配推荐：干炒豆渣。推荐理由：此小菜能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗。还有预防肠癌及减肥的功效。与叉烧皮蛋粥同食，能起到蛋白质互补的作用。
食材搭配小提示
大米和芦笋搭配一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
醋和皮蛋搭配一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
大米和绿豆搭配一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
松花蛋，也叫皮蛋，是在氢氧化钠等多种物质的作用下制成的鲜鸭蛋。口感醇厚芳香，肥而不腻。据测定，每100克松花蛋中，约含蛋白质13.6克、脂肪12.4克、碳水化合物4克、灰分2.9克...[更多]
