牛肉富含优质蛋白质，有嚼劲。牛肉之所以被推崇，其科学原理是牛肉的蛋白质的组成结构更接近人体的需要，能够补中益气、强身健体。牛肉的缺点是价格比猪肉贵一些，但从营养价值方面来看，如果有条件是可以多吃些牛肉的。今天就一起来一碗生菜碎牛肉粥吧。
生菜碎牛肉粥
原料：牛肉100克，生菜适量，粳米100克。
调料：盐、胡椒粉、香油各少许，葱末、姜末、蒜末各适量。
做法
1、牛肉切碎丁。
2、生菜洗净切丝。
3、锅置火上，加少许油烧热，爆香葱末、姜末、蒜末。
4、再倒入牛肉略炒捞出备用。
5、粳米淘洗净。
6、取另一锅，加入适量清水，放入粳米，先以旺火煮沸。
7、再转用文火熬煮30分钟至粥稠，加入盐、胡椒粉和香油，微沸后。
8、加入生菜丝稍煮。
9、待粥汁中的材料滚煮，加入炒好的牛肉丁拌匀即可。
选购技巧
1、老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
2、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
食材搭配小提示
生菜和猪肝搭配一起吃:补充全面营养查
生菜和海带搭配一起吃:促进铁的吸收查
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
