春茶、夏茶和秋茶的品质特征可以从下面两个方面去鉴别：

1．干看

主要是从干茶的色、香、形三个方面去进行判断，绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，叶片肥壮重实，或是有较多的白毫，条索紧结，珠茶颗粒圆紧，香气馥郁，这就是春茶。

绿茶色泽灰暗，红色色泽红润，茶叶松宽轻飘，嫩梗宽长，茶条条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，则是夏茶。

绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气比较平和，则是秋茶。此外，在购买茶叶时，可以结合偶尔掺杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是哪一季的茶。如果发现茶叶中夹杂有茶果，其大小近似绿豆时，那么就可以判断其为春茶。

如果茶果接近豌豆大小，那么则可以判断其为夏茶。如果茶果的直径已经超过了0.6厘米，那么则可判断其为秋茶。不过秋季时，由于鲜茶果的直径已经达到了1厘米左右，通常是很少会有夹杂的。

2．湿看

其实就是对茶叶进行开汤审评，进一步判断。茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳丽，出现金圈；茶叶叶底厚实柔软，正常芽叶多者，则为春茶。

茶叶冲泡后，下沉比较慢，香气稍低；绿茶滋味欠醇厚稍苦涩，汤色青绿，叶底中夹杂着铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，则为夏茶。

凡是茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。