蚂蚁上树

原料：细粉丝50克，猪肉末50克，四川郫县豆瓣酱25克，酱油10克，料酒10克，葱、姜共30克，精盐、味精及植物油各适量。

蚂蚁上树的做法

1、锅中放油烧温热，粉丝下锅，炸至颜色洁白、膨胀时捞出；豆瓣酱剁细；葱、姜切末。

2、锅中余油倒出，留适量，将肉末下锅煸炒，待水将干时，再把豆瓣酱、葱、姜一同放入，待炒出香味，烹入料酒和酱油，添汤（水）稍多于粉丝为宜，再把粉丝、精盐、味精放入锅中，烧开，移至小火，待粉丝烧透，将汁收稠即可。

特点：色泽红亮，咸鲜微辣，肉末粘在粉丝上，犹如蚂蚁爬上树枝。