蚂蚁上树又名肉末粉条,是四川及重庆地区的特色传统名菜之一,属于川菜系。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上,因而得名。

蚂蚁上树

原料：干粉条250克，猪肉末150克，黄洒、豆瓣酱、味精、泡辣椒、葱花、酒酿、姜末各适量。

蚂蚁上树的做法

1、将猪肉末炒至欲干时。

2、再下入豆瓣酱、泡辣椒、黄酒炒至出香味时，洒入酒酿、汤。

3、用猪油将干粉条炸泡后，放入肉末中，用温火烤干。

4、最后下入葱、姜即可。

特点：色泽金黄，辣香味浓。