舌尖第二季第四集是我看到所有分集里展示菜谱最多的，其中一道时下应季、不受地域限制的菜"虾子炖茭白”，家常做法简单容易操作，不过市场价10元一斤有点小贵呢！茭白是蒲笋的变异品种，全世界只有中国和越南食用。

#家常#[虾子炖茭白]——解密舌尖上中国

材料：金钩小虾米25克，茭白2只，葱2片，高汤1碗，（没有用清水）生抽1调羹，白糖半茶匙，食用油适量（不用盐）。

虾子炖茭白的做法

1、准备原料

2、茭白剥去老皮洗净切滚刀块。

3、锅预热加入食用油。

4、油中温下入葱片爆香，倒入茭白。

5、翻炒均匀加入生抽和白糖翻炒均匀。

6、加入虾米，翻炒均匀。

7、加入高汤。

8、盖盖炖15分钟汤汁收取三分之二，关火起锅。

食材搭配小提示

巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。

茭白的营养价值

茭白又名菰瓜、茭瓜、茭白子等，是我国特产的水生蔬菜，盛产于水乡江南。可食部分为脂肪肉质茎，乳白色，肉质细嫩，纤维少，味香。于5~6月和9~10月间采收上市。茭白的食法有焖、...[更多]