金茸香鳝

原料：以金针菇、鳝鱼为原料烧烩而成。

金茸香鳝的做法

1、鳝鱼500克杀后洗净，用开水煮熟拆去骨刺，斩段切条。金针菇300克剁茸，用温水500克泡上。姜50克切丝。

2、金针菇汤用豆粉15克打匀，投入锅中煮滚，投入鳝鱼丝，加酱油10克、精盐2克，翻拌几下，至鳝鱼熟透，再投入金针菇及姜丝，翻拌几下，倒入盘内。

3、炒锅置旺火上，添入猪油50克烧热，投入蒜瓣5克爆香，倒入小碗，随菜上桌，浇在菜上，趁热食用。

特点：此菜脆滑鲜香。

食材搭配小提示

豆腐和金针菇搭配一起吃:金针菇具有益智强体的作用，对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。

金针菇和绿豆芽搭配一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。

金针菇和鸡肉搭配一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

鳝鱼的营养功能

鳝鱼又称黄鳝，属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，维生素B，0.95毫克，维生素B，0.02毫克，烟酸3.1毫克。鳝鱼味道鲜美，可...[更多]