菜系及功能:家常菜谱 补肾食谱
玉珠鳝鱼
原料:鲜鳝鱼500克,豆瓣25克,湿淀粉10克,姜10克。胡椒粉0.5克,味精1克。
玉珠鳝鱼的做法
1)将鳝鱼剖腹去内脏、去头尾洗净,斩成3厘米长的段,加少许盐、料酒码入味。
2)独蒜去皮,姜切片,豆瓣剁碎待用。
3)锅置旺火上,下菜油烧至5成热,投入独蒜炸至表面起小泡时捞出,余油留锅内,下鳝鱼煸炒至鱼肉发白,下姜片,豆瓣,至油呈红色倒入鲜汤,放精盐、酱油、胡椒粉、独蒜,烧至蒜熟,加入味精、湿淀粉推匀起锅,装盘时将独蒜镶在盘的周围即成。
特色:色泽红亮,成鲜徽辣,鱼肉细嫩。
食材搭配小提示
藕和鳝鱼或猪肉搭配一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效
青椒和鳝鱼搭配一起吃:可降低血糖和减少尿糖
鳝鱼和藕搭配一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼又称黄鳝,属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18.8克,脂肪0.9克,钙38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克,维生素B,0.95毫克,维生素B,0.02毫克,烟酸3.1毫克。鳝鱼味道鲜美,可...[更多]