有没有一种食物是你小时候怎么也不肯吃,长大后却爱的不得了的?比如香椿,再比如香菜。小时候不知为什么十分讨厌香菜的味道,就连买来的馄饨中有那么一星半点,也得细细地挑出去。家里煮面做汤都是不能放香菜的,否则我就罢吃。突然有一天没有理由的爱上了香菜,于是煮汤,打卤,凉拌,炒菜都喜欢放上那么一些,这大概就是传说中无缘无故的爱吧。一道家常的芫爆肉丝,是我说不清从何时起喜欢了很多年的味道。
越来越爱的家常味道——芫爆肉丝
材料:猪脊肉250克、 香菜适量 、干红椒适量、 盐适量、 味极鲜一勺、 料酒一勺、 淀粉适量
芫爆肉丝的做法
1.将猪通脊洗净切成丝。
2.加入少许盐,一勺料酒,适量淀粉抓匀腌制15分钟。
3.香菜洗净,摘去叶子,将香菜梗切成和肉丝长短差不多的段。
4.干红椒用剪刀剪成丝。
5.锅烧热,放入适量油后马上将肉丝下锅划散。
6.肉丝变色后加入一勺味极鲜翻炒均匀。
7.将红椒丝放入锅中翻炒均匀。
8.加入适量盐调味。
9.加入香菜。
10.快速翻炒至香菜断生后出锅。
先炒肉后放入辣椒辣味不太重,不会掩盖香菜的味道,如果想要辣一些,将辣椒在肉丝下锅前放入油锅。
食材搭配小提示
腐竹和香菜梗搭配一起吃:香菜梗含大量水分,主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和大量维生素。可以促进麻疹透发,功效有健胃,驱风寒,除尿臭、阴臭等。
黄豆和香菜搭配一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤,具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力,防病抗病,强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
冬瓜和香菜搭配一起吃:香莱与冬瓜、黑木耳搭配食用,有利水消肿、降压降脂之效,适用于高血脂、高血压等症。
香菜学名胡荽,又名芫荽,含有丰富的营养。每100克中约含蛋白质2.0克、碳水化合物6.9克、脂肪0.3克、钙170毫克、磷49毫克、铁5.6毫克、胡萝卜素(维生素A原)3.77毫克、维生素C41毫...[更多]